原料：
冬笋300克，荠菜100克，葱末、胡萝卜各20克，盐4克，味精2克，淀粉3克，油20毫升，鸡汤适量。
制作过程：
1.冬笋去皮、洗净，煮熟后切成条状；淀粉放碗内加水调成水淀粉。
2.荠菜择洗干净，用开水汆一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末；胡萝卜洗净、煮熟，切成末待用。
3.锅内放油烧热，放入冬笋条略炒，加入鸡汤、盐、味精，烧开后放入荠菜、水淀粉勾稀芡，煮开后放入胡萝卜末，稍煮撒葱末即可装盘。
营养功效：
荠菜是一种备受人们喜爱的野菜，它含的橙皮甙能够消炎抗菌，可增强人体维生素C的含量。荠菜含有的粗纤维，使人体肠道蠕动加快，长年便秘者可常食荠菜来改善便秘。
小贴士
烹饪冬笋最好用清水煮滚，再用冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。