原料:
芥兰300克,腰果50克,鲜香菇16克,红辣椒圈50克,白皮大蒜5克,盐5克,味精2克,糖5克,油50亳升,淀粉3克,香油5亳升。
制作过程:
1.将芥兰切成花状,串上红辣椒圈。
2.将芥兰、香菇分别焯水;腰果炸熟;大蒜切片。
3.锅内放油烧热,将辣椒圈芥兰、香菇、腰果倒入锅中翻炒,放入蒜片、盐、糖、味精炒匀,用水淀粉勾芡,淋香油出锅即成。
营养功效:
芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高,其中的维生素C远远超过了菠菜和苋菜。它还含有丰富的硫代葡萄糖苷,其降解产物萝卜硫素是蔬菜中迄今为止发现的最强有力的抗癌成分。
小贴士
芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。