原料：
蕨菜400克，水发海米50克，芝麻15克，生姜5克，油15毫升，盐3克，料酒5毫升，糖1克，味精1克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，香油2毫升。
制作过程：
1.将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段；海米洗净，放入瓷碗内，加料酒及适量清水，上蒸锅蒸软；生姜去皮洗净，切成细末待用。
2.锅内放油，烧成五成热，放入姜末、辣椒粉炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，加入盐、糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开。
3.待蕨菜稍变软时，加味精，水淀粉勾芡，淋香油，出锅，入盘，撒焙好的芝麻即可食用。
营养功效：
蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，它富含的各类维生素，可帮助清洁肠胃，并能舒展筋骨。
小贴士
未经开水焯过的蕨菜易致癌。