原料：
大白菜500克，胡萝卜200克，鸡蛋2个，黑木耳适量，糖3克，白醋2亳升。
制作过程：
1.大白菜剥开叶片，洗净，放入沸水中煮软，捞出沥干；胡萝卜去皮切丝；黑木耳泡软后切丝，均放入滚水中煮熟备用。
2.鸡蛋打入碗中搅匀，倒入锅中煎成蛋皮，盛起后切丝。
3.将大白菜叶片摊开，放入胡萝卜丝、鸡蛋丝和黑木耳丝，用手卷好，放在碗中，加糖、白醋和少许清水浸泡半小时，即可切段食用。
营养功效：
鸡蛋是公认的人类摄取营养的营养源之一，它富含蛋白质、各类维生素和矿物质，还提供人体必需的氨基酸等。民间有吃鸡蛋健脑益智一说，鸡蛋特别适合老年人和儿童食用，一天吃1~2个，既有利于消化吸收，也易满足人体营养需求。
小贴士
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，烫得太软、太烂就不好吃了。