粉蒸肉
材料 猪肉500克，鲜豌豆50克，大米75克。
调料 花椒、盐、酱油、红糖、醪糟汁、辣豆瓣、姜末、腐乳汁、肉汤、葱花。
■做法
1 大米和花椒放入锅中，小火干炒至熟，磨成米粉。
2 猪肉洗净切片，放盆内加盐、酱油、红糖、醪糟汁、辣豆瓣、姜末、腐乳汁拌匀，再加米粉拌匀腌渍，将肉片摆入蒸碗内。
3 豌豆洗净入碗，加盐、米粉、肉汤拌匀，浇于肉上，上笼蒸约2小时，蒸熟取出撒葱花即可。
粉蒸肉
材料 猪肉500克，鲜豌豆50克，大米75克。
调料 花椒、盐、酱油、红糖、醪糟汁、辣豆瓣、姜末、腐乳汁、肉汤、葱花。
■做法
1 大米和花椒放入锅中，小火干炒至熟，磨成米粉。
2 猪肉洗净切片，放盆内加盐、酱油、红糖、醪糟汁、辣豆瓣、姜末、腐乳汁拌匀，再加米粉拌匀腌渍，将肉片摆入蒸碗内。
3 豌豆洗净入碗，加盐、米粉、肉汤拌匀，浇于肉上，上笼蒸约2小时，蒸熟取出撒葱花即可。