秋葵豆腐蛋花汤
20分钟
烹饪时间
简单
难易程度
静心煲慢慢品（夏季）
秋葵的切面好像一颗颗的小星星，整碗汤看起来十分清新。豆腐嫩滑，最适合做汤，搭配秋葵这种高端蔬菜，档次瞬间被提升不少。
材料
秋葵200克
嫩豆腐300克
鸡蛋1个
胡萝卜50克
鲜香菇4朵
调料
盐1/2茶匙
鸡精1克
麻油5毫升
做法
1. 秋葵洗干净，切成1厘米厚的片。
2. 豆腐冲洗净，切成1厘米见方的小块。
3. 鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。
4. 胡萝卜洗净，切菱形片。
5. 香菇洗净，菌盖表面打上十字花刀。
6. 锅中加入清水煮开，放入秋葵块、香菇、胡萝卜片、豆腐块，中小火煮5分钟。
7. 鸡蛋液淋入汤中，用汤勺搅成均匀的蛋花。
8. 出锅前撒入盐、鸡精，淋入麻油即可。
烹饪秘籍
挑选秋葵的时候要看一看，摸一摸。新鲜的秋葵没有黑色斑点，靠近根部的地方摸上去较软；老秋葵口感粗糙，嚼起来纤维感强，味道苦涩。
营养贴士
切开秋葵，可见大量的黏液。这种黏液能帮助消化，增强体力，因此不宜洗去。秋葵中的维生素还能补充水分，滋润皮肤。