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汤汤水水好养人:秋葵豆腐蛋花汤

7/28/2021 10:44:49 PM 人评论 次浏览

秋葵豆腐蛋花汤

20分钟
烹饪时间

简单
难易程度

静心煲慢慢品(夏季)

秋葵的切面好像一颗颗的小星星,整碗汤看起来十分清新。豆腐嫩滑,最适合做汤,搭配秋葵这种高端蔬菜,档次瞬间被提升不少。

材料

秋葵200克

嫩豆腐300克

鸡蛋1个

胡萝卜50克

鲜香菇4朵

调料

1/2茶匙

鸡精1克

麻油5毫升

做法

1. 秋葵洗干净,切成1厘米厚的片。

2. 豆腐冲洗净,切成1厘米见方的小块。

3. 鸡蛋磕入碗中,用筷子搅散。

4. 胡萝卜洗净,切菱形片。

5. 香菇洗净,菌盖表面打上十字花刀。

6. 锅中加入清水煮开,放入秋葵块、香菇、胡萝卜片、豆腐块,中小火煮5分钟。

7. 鸡蛋液淋入汤中,用汤勺搅成均匀的蛋花。

8. 出锅前撒入盐、鸡精,淋入麻油即可。

烹饪秘籍

挑选秋葵的时候要看一看,摸一摸。新鲜的秋葵没有黑色斑点,靠近根部的地方摸上去较软;老秋葵口感粗糙,嚼起来纤维感强,味道苦涩。

营养贴士

切开秋葵,可见大量的黏液。这种黏液能帮助消化,增强体力,因此不宜洗去。秋葵中的维生素还能补充水分,滋润皮肤。

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