豆腐丸子汤
1小时
烹饪时间
简单
难易程度
这鲜味一口难忘
孩子们大多喜欢吃各种各样的小丸子。用豆腐做成的丸子汤别具一格，不仅颜色清爽，还有淡淡的豆香，十分开胃。
材料
老豆腐80克
猪前腿肉200克
调料
姜3克
小葱1根
盐1/2茶匙
白胡椒粉少许
生粉1/2茶匙
麻油1/2汤匙
做法
1. 猪前腿肉洗干净，切成1厘米见方的小块。
2. 姜去皮切末。小葱洗净，切碎备用。
3. 把姜末、白胡椒粉、生粉和一半的盐加入肉块里，剁成肉泥。
4. 老豆腐洗净，加入肉泥中。
5. 用手把老豆腐抓碎，和肉泥混合均匀。
6. 汤锅中加入约500毫升清水，大火煮开。
7. 取适量肉泥放在手中，借助手部虎口的位置挤出豆腐丸子，放到汤锅里，中火煮10分钟，至丸子漂起。
8. 加入剩余的盐，撒上小葱碎，淋入麻油调味即可。
烹饪秘籍
1. 豆腐要选用老豆腐，不能用水豆腐或内酯豆腐代替，老豆腐比较有韧性，也耐煮，特别适合做汤。
2. 猪肉宜选择没有冷冻或冷藏过的新鲜的前腿肉，这样做出来的丸子不松散，汤的浮沫也较少。
营养贴士
老豆腐中含有优质的植物蛋白质和丰富的钙，非常适合身体虚弱的孩子食用，能帮助孩子补充营养，增强体质。