家常莼菜汤
20分钟
烹饪时间
简单
难易程度
爱喝汤的宝宝长得快
这是一道经典的江南地区家常汤，带着清新与营养，如小家碧玉般明媚。第一次去江南的姐妹家喝这个汤，就被它的口感吸引了，喝一口，一阵温和的舒适感从喉咙直达胃里。
材料
新鲜莼菜150克
金华火腿20克
鸡蛋1个
调料
高汤700毫升
鸡精1/2茶匙
盐1/2茶匙
蒜瓣1粒
玉米油1汤匙
做法
1. 将莼菜洗干净，大蒜拍碎。
2. 鸡蛋打入碗中，只取蛋清，蛋黄留做他用。
3. 火腿切细丝备用。
4. 奶锅内加1汤碗水烧开，放入莼菜烫熟，捞出装入碗中。
5. 起油锅烧热，下入蒜末、火腿丝炒香。
6. 加入高汤，煮开。
7. 加入蛋清，边倒边搅拌成蛋花状，加入盐、鸡精调味。
8. 将汤水倒入煮好的莼菜中即可。
烹饪秘籍
1. 莼菜一般没有什么味道，焯一下水就可以食用，口感滑嫩。
2. 煮汤的时候不要放蛋黄，可整体提升汤的滑嫩口感。
营养贴士
莼菜中含有多种维生素和矿物质。鸡蛋清为优质蛋白质，孩子每天吃一个鸡蛋，能健脑益智。