苦瓜菌菇鸡蛋汤
20分钟
烹饪时间
简单
难易程度
开胃解暑要多喝（夏季）
苦瓜是夏天的时令蔬菜。从健康的角度考虑，我们应当多吃些应季的食物。苦瓜的前味略苦后味微甘，搭配鲜美的菌菇和鸡蛋，开胃又营养。
材料
苦瓜200克
鸡蛋1个
白玉菇100克
调料
姜10克
盐1/2茶匙
玉米油少许
做法
1. 苦瓜清洗干净，切去根蒂，对半切开，去掉白色内瓤。
2. 将苦瓜切成约3毫米厚的片状。
3. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。白玉菇洗净，切去老根。姜去皮，切成薄片。
4. 锅中倒入玉米油烧热，放入苦瓜片炒香。
5. 倒入约800毫升开水，再次大火煮开。
6. 加入白玉菇段，调中小火煮3分钟。
7. 缓缓淋入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动。
8. 出锅前撒入少许盐调味即可。
烹饪秘籍
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜内的白色内瓤，要想让苦瓜苦味减轻，可以将白瓤去除得干净些。另外用淡盐水浸泡苦瓜，去苦味效果也不错。
营养贴士
苦味的食物最能降火，夏天适当多吃些苦瓜，使人睡眠好、不烦躁，脸上的痘痘也能减少。