山药虾仁豆腐羹
30分钟
烹饪时间
简单
难易程度
百吃不厌的豆腐羹（春季）
铁棍山药绵甜软糯，用鸡蛋提鲜，再搭配滑溜细嫩的豆腐，越吃越上瘾，赛过山珍海味，春寒料峭时喝上一碗，顿觉浑身暖洋洋的！
材料
铁棍山药300克
嫩豆腐200克
鸡蛋1个
基围虾5只
调料
香菜1根
白胡椒粉少许
白醋10毫升
盐1茶匙
麻油10毫升
水淀粉2汤匙
做法
1. 铁棍山药去皮，洗净，切成1厘米见方的小粒状。
2. 嫩豆腐冲洗净，切成同样大小的粒状。
3. 鸡蛋磕入碗中，搅散。香菜洗净，沥干。
4. 基围虾去头、壳、虾线，切成小粒。
5. 锅中加水，下入山药粒、豆腐粒，小火煮15分钟。
6. 加入水淀粉勾芡。
7. 淋入蛋液，用汤勺缓缓搅动，然后放入虾仁粒。
8. 加入盐、白胡椒粉、白醋、麻油调味，放入香菜装饰即可。
烹饪秘籍
1. 基围虾要现买现吃，一次吃不完的要及时装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。
2. 铁棍山药去皮的时候要戴上一次性手套，否则山药的黏液一旦接触到皮肤，就会引起皮肤的过敏反应，使皮肤奇痒无比。
营养贴士
铁棍山药既是蔬菜，又是一种珍贵的中药材，含有多种氨基酸等营养成分，能滋补脾胃，强身健体，帮助消化。