龙利鱼芽苗汤
30分钟
烹饪时间
简单
难易程度
延年益寿清热解毒
小朋友常吃鱼聪明，老年人常吃鱼能保持清醒的头脑。龙利鱼无刺，吃起来不会有卡喉的担忧；豌豆苗生长过程中不用激素和农药，是一种安全的食材，且降火效果明显。上述二者都是非常适合老年人食用的好食材，煮成的汤清新养眼。
用料
龙利鱼150克
豌豆苗200克
枸杞3克
高汤800毫升
大蒜油1汤匙
盐1/2茶匙
蛋清10克
生粉1克
做法
1. 龙利鱼洗净，切成0.3厘米厚的片。
2. 将鱼片用蛋清和生粉腌制10分钟。
3. 豌豆苗洗干净备用。烧开一锅水，加入豌豆苗烫熟，捞出，摆入汤碗中。
4. 无须换水，放入鱼片烫熟即捞出，摆在豌豆苗上。
5. 高汤加盐烧开，浇在鱼片上。
6. 枸杞放入烫鱼片的锅中烫一下，捞出放在鱼片上，淋上大蒜油即可。
烹饪秘籍
鱼片和豌豆苗都很容易熟，煮1分钟左右即可。煮豆苗和加热高汤可以同时进行，节省时间。
营养贴士
豌豆苗是豌豆的嫩叶，纤维少，入口脆嫩清香，能有效缓解汤中的油腻，适合喜欢清淡饮食的老年人食用。