香菇银耳乳鸽汤
2小时
烹饪时间
简单
难易程度
别出心裁的用心
香菇泡发以后煮汤十分百搭，荤素皆宜。香菇与银耳、鸽子一起煮，有种特殊的香味，很能刺激人的食欲。
材料
乳鸽1只
干银耳半朵（约20克）
干香菇4朵
干百合10片
枸杞5克
红枣2颗
调料
姜片5克
盐1/2茶匙
做法
1. 银耳提前一晚上充分泡发。
2. 香菇、百合提前1小时泡发，洗净后沥干。
3. 乳鸽去内脏后洗干净，切大块备用。
4. 泡发好的银耳洗净，撕成小朵，越碎越好。
5. 锅中加入约2500毫升的冷水，放入乳鸽、姜片，大火煮开即关火。
6. 将乳鸽捞出，放入汤锅中，加入银耳、香菇、红枣、百合和足量的开水，小火煲2小时。
7. 最后10分钟加入枸杞同煮。
8. 撒入盐调味即可。
烹饪秘籍
1. 乳鸽可以用鸡肉代替。将其先汆水后炖煮，煲出来的汤更清澈漂亮。
2. 枸杞不要过早入锅，否则汤色会变得混浊。
营养贴士
鸽肉中含有蛋白质、钙、铁等营养成分，老年人吃容易消化，还能改善头晕、疲劳等症状，民间有“一鸽胜十鸡”的说法。