芹菜叶子疙瘩汤
30分钟
烹饪时间
简单
难易程度
软烂易消化
牙口不好的老年人，适合多吃些流质或者柔软易消化的食物，疙瘩汤无疑是个极好的选择——面食不伤肠胃，性质温和，搭配清香的芹菜叶子，还能控制血压。
材料
芹菜叶子80克
中筋面粉150克
鸡蛋1个
调料
盐1/2茶匙
鸡精少许
橄榄油1/2汤匙
做法
1. 将面粉装入一个干净的碗中。
2. 缓缓倒入清水，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。
3. 芹菜叶子洗干净，切碎。
4. 鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。
5. 锅中加入1汤碗水，滴入橄榄油，大火烧开。
6. 缓缓倒入面絮，用汤勺搅散。
7. 煮约1分钟后加入芹菜叶子。
8. 缓缓倒入蛋液搅散，加入盐、鸡精调匀即可出锅。
烹饪秘籍
1. 芹菜叶子要选嫩一些的，老叶子口感不好，味道也不够清新。
2. 做面疙瘩时，水要尽量一点一点倒入，让疙瘩大小均匀。
营养贴士
芹菜叶子中的胡萝卜素含量比芹菜茎中高出80多倍，维生素、蛋白质的含量也都高出十几倍之多。看似不起眼的芹菜叶子，其实更有营养，非常适合有糖尿病、高血压的老年人食用。