冬瓜蛤蜊汤
20分钟
烹饪时间
简单
难易程度
消肿去湿不做油腻大叔
蛤蜊是一种便宜的小海鲜，夜宵摊和大排档上常见它的身影。蛤蜊最鲜美的做法是做汤，不放一粒味精，鲜到掉眉毛，缓解油腻不上火。
用料
蛤蜊400克
冬瓜200克
小葱1根
姜6克
盐1/2茶匙
葵花子油1汤匙
做法
1. 准备一盆大约1000毫升的清水，加入盐、香油。
2. 放入蛤蜊，等待1小时，让蛤蜊吐干净泥沙。
3. 冬瓜去皮、瓤，洗净。姜切细丝。小葱洗净，切碎。
4. 将冬瓜切成约0.4厘米厚的薄片备用。
5. 起油锅烧热，下入冬瓜片炒至断生。
6. 加入开水，再次煮开后加入蛤蜊、姜丝，加盖稍焖片刻至蛤蜊开口即关火。加盐、葱碎调味即可。
烹饪秘籍
新鲜蛤蜊用盐水加香油浸泡是为了让其吐干净泥沙，水温以20℃左右为宜，太烫会烫熟蛤蜊，太凉则蛤蜊不吐沙。
营养贴士
1. 蛤蜊肉中含有维生素和多种矿物质，有生津、去湿之效。
2. 蛤蜊与冬瓜同煮，能解暑、降火、去水肿，肥胖的男士喝这个汤还有减肥的作用。