山药泥鳅汤
30分钟
烹饪时间
简单
难易程度
男人的快手补汤
泥鳅是大自然馈赠的美味珍馐，营养丰富，味道鲜美，可做汤亦可做菜。现在吃泥鳅方便多了，大型超市及菜市场都有售卖。复刻一道儿时的美味吧，超适合男士呢！
材料
泥鳅400克
铁棍山药200克
虾仁80克
青菜20克
调料
姜6克
盐1/2茶匙
菜籽油约1500毫升
做法
1. 将泥鳅洗干净，用筐子装起来沥干水。姜切片。
2. 铁棍山药去皮，洗净，切成每个约20克的滚刀块。
3. 虾仁、青菜洗干净。
4. 锅中多放一些油烧热，下入沥干水的泥鳅，炸至焦黄后捞出。
5. 锅内留底油，加入1汤碗开水，放入炸泥鳅和姜片，大火煮开。
6. 加入铁棍山药块，中小火煮约10分钟至软烂。
7. 加入虾仁和青菜。
8. 煮几十秒后撒入盐调味即可出锅。
烹饪秘籍
泥鳅炸制的时候要沥干水，若等不及沥干，可以用厨房纸巾吸干水，不然炸的时候热油四溅，容易烫伤人。
营养贴士
泥鳅中含有丰富的铁元素，对贫血人士有显著的补血功效；铁棍山药是药食同源的天然食品，可健脾养胃。