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汤汤水水好养人:鸭血粉丝汤

7/28/2021 10:44:49 PM 人评论 次浏览

鸭血粉丝汤

30分钟
烹饪时间

简单
难易程度

金陵鸭肴甲天下

鸭血粉丝汤是南京的知名美食之一,既可以是汤又可以是菜。冰箱里备上几样食材,深夜饿极时自己动手,快速煮一份开胃的鸭血粉丝汤,喝汤咂粉,很有满足感。

材料

生鸭血150克

生鸭肠100克

生鸭胗50克

生鸭肝50克

龙口粉丝1小把

油豆腐3块

高汤600毫升

调料

1/2茶匙

味精1克

白胡椒粉少许

料酒1汤匙

辣椒油1茶匙

香菜5克

5克

做法

1. 将鸭血、鸭肠、鸭胗、鸭肝分别洗净,入冷水锅,加少许盐(分量外)和少许料酒(分量外)煮30分钟。

2. 将鸭血切成拇指粗细的条,鸭肠切3厘米长的段,鸭胗和鸭肝切0.3厘米厚的片。

3. 粉丝提前用清水浸泡10分钟。

4. 香菜洗净,切碎。姜磨成姜蓉。

5. 烧开一锅水,放入粉丝煮至九分熟。

6. 将煮好的粉丝捞出,装入碗中,加入盐、白胡椒粉、味精,再淋入烧开的高汤。

7. 摆上切好的鸭血和内脏,放入油豆腐、香菜碎,依个人口味添加辣椒油即可。

烹饪秘籍

很多大型超市都有浓缩高汤块成品售卖。如果自己不会煮或者顾不上煮,可以买现成的,也可以将鸭架加水小火煲1小时做成高汤。一次可以多做些,放入冰箱冷冻储存,随吃随取。

营养贴士

鸭血中含有维生素K,有止血的作用;鸭血可以通肠道,预防重金属中毒;鸭血脂肪含量低,男士适当吃些鸭血能净化血管,提高免疫力。

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