霸王花扇骨汤
2小时
烹饪时间
简单
难易程度
广东人的老火靓汤
这道汤是传统的广式靓汤，不但是广东地区的家常汤水，还是大饭店里常见的汤品。霸王花又叫剑花，将其晒干后煮汤，汤汁清香微甜，可润肺止咳。
材料
猪扇骨1片（约500克）
胡萝卜200克
霸王花40克
调料
蜜枣6颗
姜8克
盐1/2茶匙
做法
1. 霸王花冲洗一下，提前用水浸泡约1小时，仔细洗净。
2. 猪扇骨剁成约30克重的大块，洗净。姜切片。
3. 将猪扇骨和冷水一起入锅，放入4克姜片，大火煮开即关火。
4. 将猪扇骨捞出，用温水冲洗干净。
5. 将霸王花和猪扇骨一起放入电炖锅中，加入剩余姜片，慢火煲半个小时。
6. 将胡萝卜洗净，切成约15克重的滚刀块。
7. 电炖锅中加入胡萝卜块和蜜枣，继续炖1小时。
8. 撒入盐调味即可。
烹饪秘籍
1. 霸王花浸泡前后要仔细清洗，因为晒干的时候花缝里会藏匿一些沙土，如果未清理干净会影响口感。
2. 猪扇骨可以换成筒子骨、龙骨、排骨，做法一样。
营养贴士
霸王花中富含蛋白质、纤维素、钙、磷等，味甘微寒。常喝霸王花排骨汤对嗓子好，能清热润肺，除痰止咳。