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汤汤水水好养人:霸王花扇骨汤

7/28/2021 10:44:49 PM 人评论 次浏览

霸王花扇骨汤

2小时
烹饪时间

简单
难易程度

广东人的老火靓汤

这道汤是传统的广式靓汤,不但是广东地区的家常汤水,还是大饭店里常见的汤品。霸王花又叫剑花,将其晒干后煮汤,汤汁清香微甜,可润肺止咳。

材料

猪扇骨1片(约500克)

胡萝卜200克

霸王花40克

调料

蜜枣6颗

8克

1/2茶匙

做法

1. 霸王花冲洗一下,提前用水浸泡约1小时,仔细洗净。

2. 猪扇骨剁成约30克重的大块,洗净。姜切片。

3. 将猪扇骨和冷水一起入锅,放入4克姜片,大火煮开即关火。

4. 将猪扇骨捞出,用温水冲洗干净。

5. 将霸王花和猪扇骨一起放入电炖锅中,加入剩余姜片,慢火煲半个小时。

6. 将胡萝卜洗净,切成约15克重的滚刀块。

7. 电炖锅中加入胡萝卜块和蜜枣,继续炖1小时。

8. 撒入盐调味即可。

烹饪秘籍

1. 霸王花浸泡前后要仔细清洗,因为晒干的时候花缝里会藏匿一些沙土,如果未清理干净会影响口感。

2. 猪扇骨可以换成筒子骨、龙骨、排骨,做法一样。

营养贴士

霸王花中富含蛋白质、纤维素、钙、磷等,味甘微寒。常喝霸王花排骨汤对嗓子好,能清热润肺,除痰止咳。

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