猪血豆腐汤
30分钟
烹饪时间
简单
难易程度
益气补血活力满满
猪血是非常廉价的健康食品，广东地区称之为猪红。在很多地方的大排档都能看到猪血汤的身影，猪血汤制作简便，味道鲜美无腥味。在刚煮好的猪血汤里趁热撒上胡椒粉，在寒冷的冬日里来上一碗，暖胃舒心。
材料
猪血150克
嫩豆腐100克
瘦肉20克
菠菜30克
韭菜20克
调料
料酒1汤匙
老抽少许
盐1/2茶匙
白胡椒粉1克
老醋1/2汤匙
姜5克
玉米油1汤匙
做法
1. 将猪血和嫩豆腐洗净，切成1厘米见方的小块。
2. 瘦肉洗净，切成0.4厘米粗细的肉丝。姜切细丝。
3. 菠菜洗干净，去根。韭菜切2厘米长的段。
4. 起油锅烧热，下入姜丝、肉丝爆香。
5. 加入猪血块略微翻炒至表面变色。
6. 倒入开水至没过猪血块，大火煮开。
7. 加入豆腐块、料酒、老抽，中小火煮8分钟。
8. 加入菠菜、韭菜段、盐、老醋、白胡椒粉，煮几十秒即可。
烹饪秘籍
1. 猪血提前用油高温略炒，能有效去除其腥味。
2. 嫩豆腐不需久煮，以8分钟左右为宜。
营养贴士
猪血中含有丰富的铁元素，有良好的补血功能。嫩豆腐中含有丰富的植物蛋白和多种矿物质。二者同煮，在补血的同时还能净化血管，改善骨质疏松等。