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汤汤水水好养人:菌菇豆腐汤

7/28/2021 10:44:49 PM 人评论 次浏览

菌菇豆腐汤

30分钟
烹饪时间

简单
难易程度

菌菇养生远离癌症

菌菇的鲜味比味精要鲜美得多。一些常见的菌菇类价格不贵,购买也方便,大商场里甚至专门售卖菌菇拼盘。用菌菇代替味精,简单烹煮,就能得到一碗珍馐,鲜浓可口。

材料

香菇1朵

口蘑1朵

白玉菇60克

嫩豆腐200克

芹菜40克

金华火腿20克

鸡蛋1个

高汤1000毫升

调料

小葱1根

1/2茶匙

橄榄油1汤匙

做法

1. 将嫩豆腐冲洗净,切成1厘米见方的小块。

2. 菌菇分别切掉老根,洗净,白玉菇切段,香菇、口蘑切成薄片。

3. 芹菜去掉老叶,洗净,切成1厘米长的小段。火腿切0.4厘米粗的丝。

4. 鸡蛋磕入碗中,用筷子搅散成蛋液。

5. 高汤倒入锅中,加入嫩豆腐块、火腿丝,大火煮开后调中小火煮5分钟。

6. 加入香菇片、口蘑片、白玉菇段、芹菜段,再煮2分钟。小葱洗净,切葱花。

7. 淋入蛋液搅散呈蛋花状。

8. 加入盐、橄榄油调味,盛出,撒葱花装饰即可。

烹饪秘籍

各种菌菇可以灵活替换,比如金针菇、蟹味菇、杏鲍菇都可以用来煮汤。如果没有高汤,可以用浓汤宝。芹菜可以换成青菜、胡萝卜之类。取材多变,鲜味不改。

营养贴士

菌菇类食材鲜香柔嫩,入口绵柔,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,与豆腐同煮能产生极其鲜美的香味,可谓是天然的味精。男士多吃菌菇能改善疲劳,增强免疫力。

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