荸荠鱼肚羹
40分钟
烹饪时间
简单
难易程度
破解青春永驻的密码
鱼肚又称花胶，是对女性朋友驻颜有益的补品。花胶汤在饭店里颇为常见，经常被列为高档汤品；虽准备过程稍显烦琐，但制作过程比较简单。
材料
水发鱼肚100克
荸荠40克
虾仁30克
鸡蛋1个
香菇1朵
水发木耳30克
上海青30克
调料
生粉1茶匙
盐1/2茶匙
橄榄油适量
做法
1. 鱼肚提前一晚上泡发，切成细丝。
2. 虾仁用盐和生粉抓匀，腌制15分钟。
3. 荸荠去皮，洗净，切片。香菇洗净，去根，切片。木耳洗净，切丝。上海青洗净，切碎。
4. 将鱼肚丝、荸荠片、香菇片、木耳丝放入锅中，加水煮20分钟。
5. 鸡蛋磕入碗中搅散，缓缓倒入鱼肚汤里，边倒边用汤勺搅动。
6. 虾仁洗净，放入锅中，再加入青菜碎。
7. 生粉加水调成稀糊状，缓缓倒入汤中，用汤勺搅拌均匀。
8. 放入盐调味，淋入橄榄油，出锅即可。
烹饪秘籍
1. 挑选花胶时，可以把花胶放在灯光下照一照，半透明状为质量上乘。
2. 虾仁提前用盐和生粉腌制片刻，然后洗净后再烹制，口感更脆嫩。
营养贴士
花胶含有丰富的胶原蛋白、多种维生素及微量元素，其中蛋白质含量极高，脂肪含量少，能调节女性的内分泌，保养卵巢，滋养修复受损的子宫，是对女性特别有益的食材。