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汤汤水水好养人:荸荠鱼肚羹

7/28/2021 10:44:49 PM 人评论 次浏览

荸荠鱼肚羹

40分钟
烹饪时间

简单
难易程度

破解青春永驻的密码

鱼肚又称花胶,是对女性朋友驻颜有益的补品。花胶汤在饭店里颇为常见,经常被列为高档汤品;虽准备过程稍显烦琐,但制作过程比较简单。

材料

水发鱼肚100克

荸荠40克

虾仁30克

鸡蛋1个

香菇1朵

水发木耳30克

上海青30克

调料

生粉1茶匙

1/2茶匙

橄榄油适量

做法

1. 鱼肚提前一晚上泡发,切成细丝。

2. 虾仁用盐和生粉抓匀,腌制15分钟。

3. 荸荠去皮,洗净,切片。香菇洗净,去根,切片。木耳洗净,切丝。上海青洗净,切碎。

4. 将鱼肚丝、荸荠片、香菇片、木耳丝放入锅中,加水煮20分钟。

5. 鸡蛋磕入碗中搅散,缓缓倒入鱼肚汤里,边倒边用汤勺搅动。

6. 虾仁洗净,放入锅中,再加入青菜碎。

7. 生粉加水调成稀糊状,缓缓倒入汤中,用汤勺搅拌均匀。

8. 放入盐调味,淋入橄榄油,出锅即可。

烹饪秘籍

1. 挑选花胶时,可以把花胶放在灯光下照一照,半透明状为质量上乘。

2. 虾仁提前用盐和生粉腌制片刻,然后洗净后再烹制,口感更脆嫩。

营养贴士

花胶含有丰富的胶原蛋白、多种维生素及微量元素,其中蛋白质含量极高,脂肪含量少,能调节女性的内分泌,保养卵巢,滋养修复受损的子宫,是对女性特别有益的食材。

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