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汤汤水水好养人:茶树菇老鸭汤

7/28/2021 10:44:49 PM 人评论 次浏览

茶树菇老鸭汤

3小时
烹饪时间

简单
难易程度

一碗老汤唤醒疲惫的心灵

我对茶树菇有种深深的迷恋,新鲜茶树菇爽脆可口,干茶树菇柔韧筋道,令人回味无穷。茶树菇老鸭汤是一道经典的老汤,经过文火慢炖,汤汁与鸭子融合得恰到好处。

材料

老鸭半只(约350克)

干茶树菇40克

金华火腿15克

调料

7克

1/2茶匙

料酒1汤匙

细香葱1根

玉米油1汤匙

做法

1. 茶树菇用淡盐水浸泡20分钟。

2. 火腿切3毫米厚的片状,姜切片,小葱切碎。

3. 鸭子用清水洗干净,剁成1.5厘米见方的块状。

4. 起油锅烧热,下入鸭块和姜片,大火煸炒出肥油。

5. 砂锅内加入足量清水,放入鸭块、料酒、火腿片,大火煮开。

6. 浸泡好的茶树菇用清水冲洗干净。

7. 放入鸭汤中,小火再煲2.5小时。

8. 出锅撒入盐和葱碎调味即可。

烹饪秘籍

1. 茶树菇容易残留沙子,需先提前浸泡,然后充分冲洗掉泥沙,吃起来口感才好。

2. 老鸭一般比较大,两口之家炖半只就足够了。炖的过程中不要添加过多的调味料,以免掩盖了茶树菇和鸭子本身的鲜味。

营养贴士

1. 茶树菇温和无毒,可补肾滋阴、抗衰老、美容。

2. 鸭肉性凉,好吃不上火。常喝此汤,令人皮肤光滑、面色红润。

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