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汤汤水水好养人:猪肚包鸡汤

7/28/2021 10:44:49 PM 人评论 次浏览

猪肚包鸡汤

2.5小时
烹饪时间

复杂
难易程度

别出心裁的传统好汤

猪肚包鸡是客家名菜,它还有个很有意思的名字——凤凰投胎。鸡同凤凰,包入猪肚,小火煨熟,宛如凤凰投胎。猪肚爽口,鸡肉鲜美,简直是人间少有的美味。

材料

猪肚1个

童子鸡1只(约500克)

调料

枸杞8克

姜片10克

细香葱3根

1/2茶匙

白胡椒粉少许

面粉少许

做法

1. 猪肚用面粉、盐(分量外)、清水,里里外外反复搓洗干净。

2. 童子鸡去头、脚,清洗干净。

3. 把葱打结,和一半姜片一起塞入鸡肚子里。

4. 再将鸡填入猪肚中,开口处扎上牙签封口。

5. 将猪肚鸡放入砂锅中,加入剩余姜片,倒入约3升的清水至没过猪肚鸡。

6. 大火煮开,小火煲2个小时,期间用勺子撇去浮沫。

7. 将猪肚鸡捞出,取掉牙签,用刀划开猪肚,先将鸡取出,然后把猪肚切成约0.6厘米宽的条。再拿掉鸡肚内的葱、姜,把鸡肉也撕成条。

8. 将猪肚和鸡重新放回汤锅,加入枸杞再煮5分钟,撒入盐、白胡椒粉调味即可。

烹饪秘籍

猪肚清洗起来比较麻烦,可用面粉和盐作为洗涤剂,反复搓洗猪肚,不但能把猪肚彻底洗干净,还能去除猪肚的腥味。

营养贴士

1. 猪肚含有蛋白质和钙等多种营养,滋补效果特别好。

2. 童子鸡肉质细嫩,吃起来不易塞牙,且蛋白质含量高、脂肪含量少。

3. 胡椒粉可温中顺气,常吃胡椒猪肚鸡能使身体越来越健康,气血充足。

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