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汤汤水水好养人:黄豆鸡脚汤

7/28/2021 10:44:49 PM 人评论 次浏览

黄豆鸡脚汤

1小时
烹饪时间

简单
难易程度

不可辜负的好滋味

厨房里的小事,看似烦琐,实则处处有学问。简单的一锅鸡脚汤,要细火慢熬,材料添加要遵照先后顺序,才不枉费一番辛苦,做得一碗色香味俱全的营养汤。

材料

鸡脚300克

黄豆100克

胡萝卜60克

莴笋80克

干香菇2朵

调料

料酒1汤匙

1/2茶匙

6克

胡椒粉少许

做法

1. 胡萝卜、莴笋洗干净,去皮,切成滚刀块。姜切片。

2. 干香菇、黄豆提前用冷水泡发。

3. 鸡脚洗净,剪去指甲。

4. 锅中加冷水,放入鸡脚、料酒和一半的姜片煮开,关火。

5. 煮好的鸡脚用温水冲洗干净。

6. 砂锅内加入适量水,放入鸡脚、香菇、黄豆、胡萝卜块和剩余姜片,大火煮开。

7. 转小火煮50分钟后,加入莴笋块煮10分钟。

8. 撒入胡椒粉和盐调味即可。

烹饪秘籍

鸡脚经过提前汆水后煲出来的汤没有腥味,汤汁呈乳白色,又有胡萝卜、绿莴笋点缀,看上去十分清新。

营养贴士

鸡脚中含有丰富的胶原蛋白、钙质,可以强化骨骼;胡萝卜、黄豆和莴笋也都是富含钙质的蔬菜,上述食材煲成的汤能滋养皮肤、强筋健体。

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