猴头菇鸡汤
3小时
烹饪时间
复杂
难易程度
山珍海味只喜欢你
猴头菇因形状似猴头而得名，很受素食爱好者们青睐，是一味鲜美的山珍。古人有“宁负千石粟，不负猴头羹”的说法，表达了对猴头菇的喜爱。
材料
猴头菇100克
三黄鸡半只（约400克）
高汤1000毫升
调料
小葱1根
枸杞10颗
姜片8克
料酒1汤匙
盐1/2茶匙
做法
1. 猴头菇洗净，去根蒂，在30℃的温水中浸泡2小时。
2. 捞出猴头菇，用清水反复漂洗，挤干水备用。
3. 洗好的猴头菇加料酒、高汤和3克姜片，小火煮1小时。
4. 煮好的猴头菇切片。三黄鸡洗净，切块。小葱洗净，切葱花。
5. 电炖锅内加水，放入三黄鸡块、猴头菇和剩余姜片。
6. 小火慢煲2小时。
7. 最后10分钟加入枸杞一起煮。
8. 出锅前加入盐调味，盛出，撒葱花即可。
烹饪秘籍
1. 猴头菇本身有一定的苦味，需提前浸泡涨发、蒸煮，将苦味去除，然后再进行烹制。
2. 泡发猴头菇的时候，水温不宜过高，以不烫手为宜。
营养贴士
猴头菇性平，利五脏，可滋补身体。工作劳累的女性常喝此汤能缓解疲劳和滋养胃部。