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汤汤水水好养人:猴头菇鸡汤

7/28/2021 10:44:49 PM 人评论 次浏览

猴头菇鸡汤

3小时
烹饪时间

复杂
难易程度

山珍海味只喜欢你

猴头菇因形状似猴头而得名,很受素食爱好者们青睐,是一味鲜美的山珍。古人有“宁负千石粟,不负猴头羹”的说法,表达了对猴头菇的喜爱。

材料

猴头菇100克

三黄鸡半只(约400克)

高汤1000毫升

调料

小葱1根

枸杞10颗

姜片8克

料酒1汤匙

1/2茶匙

做法

1. 猴头菇洗净,去根蒂,在30℃的温水中浸泡2小时。

2. 捞出猴头菇,用清水反复漂洗,挤干水备用。

3. 洗好的猴头菇加料酒、高汤和3克姜片,小火煮1小时。

4. 煮好的猴头菇切片。三黄鸡洗净,切块。小葱洗净,切葱花。

5. 电炖锅内加水,放入三黄鸡块、猴头菇和剩余姜片。

6. 小火慢煲2小时。

7. 最后10分钟加入枸杞一起煮。

8. 出锅前加入盐调味,盛出,撒葱花即可。

烹饪秘籍

1. 猴头菇本身有一定的苦味,需提前浸泡涨发、蒸煮,将苦味去除,然后再进行烹制。

2. 泡发猴头菇的时候,水温不宜过高,以不烫手为宜。

营养贴士

猴头菇性平,利五脏,可滋补身体。工作劳累的女性常喝此汤能缓解疲劳和滋养胃部。

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