番茄鱼片汤
30分钟
烹饪时间
简单
难易程度
无须吐刺的补脑汤
鱼汤营养丰富，可是鱼刺也多，大人们总是担心孩子被鱼刺卡到。这道番茄鱼片汤选用龙利鱼柳来做，龙利鱼柳肉厚无刺，不用担心鱼刺卡喉的危险。
材料
龙利鱼柳200克
西红柿1个
调料
盐1/2茶匙
番茄酱10克
蛋清5克
生粉3克
小葱1根
玉米油1汤匙
做法
1. 龙利鱼柳冲洗净，切成厚度约2毫米的鱼片。
2. 将鱼片用生粉、蛋清抓匀，腌制10分钟。小葱洗净，切葱花。
3. 西红柿洗净，顶部切十字花刀，放入开水里泡2分钟。
4. 沿着西红柿顶部刀口撕去外皮，切成小丁。
5. 烧开一锅水，将鱼片放进去烫熟，捞出备用。
6. 起油锅烧热，放入西红柿丁、番茄酱翻炒，倒入1汤碗清水煮开。
7. 撒盐调味，倒入烫好的鱼片轻轻拌匀。
8. 倒入大碗中，撒葱花即可。
烹饪秘籍
1. 龙利鱼用生粉和蛋清腌制能使鱼片形状保持完好，不容易碎。
2. 烫熟鱼片只需10来秒钟，待鱼肉变白即可；氽烫时间过久，鱼肉容易变老。
营养贴士
龙利鱼没有鱼刺，肉质细嫩鲜美，蛋白质含量十分丰富，搭配蔬菜中的“维C之王”西红柿做成汤，孩子多喝能使身体健壮，而且不易长胖。