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汤汤水水好养人:排骨鸽子汤

7/28/2021 10:44:49 PM 人评论 次浏览

排骨鸽子汤

1.5小时
烹饪时间

简单
难易程度

妈妈的手艺

这道汤像极了妈妈做的味道,小时候土灶上炖出来的肉汤的香味让我至今念念不忘。复刻传统的场景,还原儿时的味道,用简单锅具做出记忆中的好味道。

材料

排骨200克

鸽子1只

黄豆20克

调料

5克

1/2茶匙

小葱1根

玉米油1汤匙

做法

1. 黄豆提前用清水浸泡1小时。小葱洗净,切葱花。

2. 排骨切块,洗净,放入凉水锅中煮开。

3. 撇去浮沫,捞出备用。

4. 鸽子提前处理干净,切成跟排骨同样大小的块,也汆一次水,捞出沥干。

5. 起油锅烧热,下入排骨块、鸽子块炒香(炒约3分钟)。

6. 将炒好的排骨块和鸽子块装入高压锅。

7. 加入泡好的黄豆,放入姜片和足量的水,上汽后小火煮1小时。

8. 待高压锅放汽后打开盖子,加盐调味,盛出,撒入葱花即可。

烹饪秘籍

1. 这道汤适合用高压锅炖煮,既节省时间,炖出的肉质也更软烂。

2. 先用少量的油炒一炒,煮出来的汤能还原柴火灶煮汤的香味。

营养贴士

鸽子肉和排骨都含有丰富的蛋白质,炖出的汤不仅汤味极鲜,肉也香浓无比。孩子常喝此汤能面色红润,不容易贫血。

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