排骨鸽子汤
1.5小时
烹饪时间
简单
难易程度
妈妈的手艺
这道汤像极了妈妈做的味道，小时候土灶上炖出来的肉汤的香味让我至今念念不忘。复刻传统的场景，还原儿时的味道，用简单锅具做出记忆中的好味道。
材料
排骨200克
鸽子1只
黄豆20克
调料
姜5克
盐1/2茶匙
小葱1根
玉米油1汤匙
做法
1. 黄豆提前用清水浸泡1小时。小葱洗净，切葱花。
2. 排骨切块，洗净，放入凉水锅中煮开。
3. 撇去浮沫，捞出备用。
4. 鸽子提前处理干净，切成跟排骨同样大小的块，也汆一次水，捞出沥干。
5. 起油锅烧热，下入排骨块、鸽子块炒香（炒约3分钟）。
6. 将炒好的排骨块和鸽子块装入高压锅。
7. 加入泡好的黄豆，放入姜片和足量的水，上汽后小火煮1小时。
8. 待高压锅放汽后打开盖子，加盐调味，盛出，撒入葱花即可。
烹饪秘籍
1. 这道汤适合用高压锅炖煮，既节省时间，炖出的肉质也更软烂。
2. 先用少量的油炒一炒，煮出来的汤能还原柴火灶煮汤的香味。
营养贴士
鸽子肉和排骨都含有丰富的蛋白质，炖出的汤不仅汤味极鲜，肉也香浓无比。孩子常喝此汤能面色红润，不容易贫血。