竹荪童子鸡汤
3小时
烹饪时间
简单
难易程度
汤浓味美
柔韧鲜嫩的竹荪搭配童子鸡熬成的汤，汤色清爽，口感十分丰富，且容易消化，恰好可以满足少年儿童的需求，既简单又营养。
材料
童子鸡1只（约500克）
干竹荪5根
红枣3颗
调料
姜5克
大葱10克
盐1/2茶匙
鸡精少许
香菜1棵
做法
1. 竹荪用淡盐水浸泡半小时，剪去封闭一端的菌盖，洗净。
2. 每根竹荪切成2段备用。将葱和姜洗净，葱打结，姜切片。香菜洗净，切碎。
3. 童子鸡处理好，洗净，去掉鸡脚。
4. 将葱结、姜片塞入鸡肚子里。
5. 汤锅中一次性加入足量的清水，放入整鸡，大火煮开。
6. 水开后锅中会逐渐浮出很多浮沫，用勺子将浮沫撇去。
7. 把竹荪、红枣加入锅中，转小火，加盖煮2小时。
8. 加入盐、鸡精调味，盛出，撒香菜碎即可。
烹饪秘籍
1. 竹荪的菌盖一定要去除干净，否则会有怪味。
2. 这道汤也可以用蒸的方法，做出的鸡汤香味更浓郁。
营养贴士
童子鸡肉质细嫩，蛋白质含量丰富，结缔组织少，吃起来不会塞牙。用竹荪搭配童子鸡炖汤，常喝能强身健体。