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“一碗面条的软硬是各自的偏好使然， 却有一种浓香四溢的美味浇头，能使人忽略面条的本身，只沉迷在那让人垂涎的香气之中，那才是硬道理，就如同我今天介绍的香菇肉末酱。用它来做面的浇头，一定会让你爱不释手口。浓浓的红烧色泽，配在雪白的面条之上，再搭配绿油油的青菜。香菇的浓郁香气和肉末完美融合，醇香浓厚；再趁热将面条与浇头拌和，顿时面条被染上了油光鲜亮的色泽，顿时让人心动不已。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香菇肉末面的做法步骤
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1准备好材料； -
2锅中放入少许油， 下入肉末煸炒； -
3肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒； -
4爆香后烹入适量的料酒； -
5翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒； -
6翻炒几下后再倒入适量的味极鲜翻炒上色； -
7倒入泡香菇的水， 炖煮两分钟； -
8加入适量的盐和胡椒粉调味， 煮好后即可盛入碗中； -
9烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油； -
10放入菜芯进去焯一下变色后捞出； -
11将面条放入开水去煮， 煮到面条八成熟即可； -
12捞出后放入碗中， -
13加入制作好的香菇肉末馅， 再将焯烫好的菜芯摆放在碗中； -
14可以开吃了。
小窍门
1. 先煸炒肉末, 肉末变色后加入姜蒜末帮助去腥, 再放入香菇丁一起翻炒, 倒入泡香菇的水进去炖煮两分钟, 最后加入盐等调味即可, 这样香菇肉末酱就准备好了; 2. 下面条前加入点盐和油, 不仅能焯烫蔬菜保持蔬菜翠绿的色泽, 而且煮面条也不易糊及扒锅; 3. 注意面条不要煮到全熟, 要不放一下就砣了。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐