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“说到红烧肉，大家肯定都很熟悉
但是吃多了总会觉得很油腻
今天就教大家做一道肥而不腻的虎皮蛋红烧肉
让你看着就流口水~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虎皮蛋红烧肉的做法步骤
-
1鸡蛋大火煮熟，捞出过冷水，待凉之后剥壳备用。 -
2300g五花肉均匀切块。 -
3依次放入五花肉、鸡蛋煎至表面金黄，夹出备用。 -
4准备平底锅倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。 -
5立刻放入五花肉，让五花肉均匀的挂上糖色。 -
6加入1L的热水莫过五花肉，放入一段香葱。加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。盖上盖子，大火30分钟。 -
7夹出香料，放入鸡蛋盖上再煮10分钟。 -
8开盖大火收汁放入一点盐，翻炒均匀后盛出。
小窍门
1、鸡蛋煮好后，冷水浸下再剥壳，非常好剥；
2、五花肉先焯一下，可以去除多余的血水，也更利于切块。
3、加水的时候必须加热水，这样出来的肉质口感好不腥气。
2、五花肉先焯一下，可以去除多余的血水，也更利于切块。
3、加水的时候必须加热水，这样出来的肉质口感好不腥气。
来自 美食天下 和老爸的美食日常 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜