原料：水发茶树菇400克，红辣椒1个，油炸大蒜30克，辣椒酱20克，香菜2克，蚝油3毫升，盐3克，老抽3毫升，味精2克，辣椒油5毫升，香油3毫升。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸，占2.49%，其次为谷氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸， 茶树菇可滋阴、防癌、降压，对小儿尿床也有辅助治疗的功效。

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原料：土豆350克，皮蛋3个，剁椒20克，葱5克，大蒜5克，油20毫升，盐1克，味精2克，香油10毫升。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，被誉为人类的“第二面包”，土豆含有黏液蛋白，可保持血管弹性。

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原料：茄子400克，青尖辣椒50克，油50亳升，白皮大蒜20克，料酒15亳升，蚝油15亳升，水淀粉5克，酱油5亳升，胡椒粉1克，糖2克，盐4克，味精1克。茄子是夏季主要蔬菜之一，它含有丰富的维生素P及维生素E，具有保护血管、防治坏血病的功效，茄子还有抗氧化作用，常吃茄子能抗衰老。

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原料：鲜香菇、冬笋各50克，淀粉、油各15亳升，味精、盐各适量。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。

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原料：黑木耳 30克，葱100克，盐5克，酱油15毫升，淀粉10克，油25毫升。大葱中的挥发性芳香油和辣素，有抗菌消炎，抵抗病毒作用，还含有较多硒。

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原料：苦瓜300克，鲜香菇10克，胡萝卜15克，油30亳升，盐2克，糖5克，味精1克，料酒5亳升。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、钙、铁等营养成分，其大量的胡萝卜素可补肝明目，对儿童生长发育具有促进作用。

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原料：蚕豆100克，茭白400克，红辣椒100克，大葱5克，盐4克，胡椒粉1克，鸡精2克，姜2克，水淀粉10克，油50亳升，排骨酱适量。茭白含较丰富的碳水化合物、蛋白质及各类维生素，补充人体营养；夏天食用消暑解烦，当下酒菜还能起到解酒作用，但茭白也含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。

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原料：北豆腐200克，芋头200克，辣椒酱30克，泡红辣椒10克，葱白25克，花椒粉10克，盐5克，生抽15亳升，淀粉10克，味精3克，香油10亳升，糖2克，蚝油10亳升，料酒15亳升，五香粉8克，油50亳升，高汤适量。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂苷等多种营养成分，食用芋头能补中益气、促进食欲及保护牙齿。

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原料：豆腐250克，青辣椒50克，白皮洋葱50克，豆豉20克，大蒜5克，酱油5毫升，盐3克，糖2克，香油5毫升，油15毫升，淀粉3克，清汤适量。豆豉含有丰富的蛋白质、碳水化合物及人体所需的8种氨基酸等营养成分，具有清热透疹、宣郁解毒的功效。它本身有一种特殊的香气，能调动人的食欲，起到健脾开胃和促进吸收的作用。

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原料：丝瓜300克，油面筋75克，大葱15克，油150毫升，盐3克，胡椒粉2克，味精2克，香油1毫升。油面筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种矿物质，有和中益气、缓解烦燥的功效。

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原料：白灵菇200克，料酒5毫升，鲍汁3克，糖2克，味精3克，盐2克，上汤100毫升，油20毫升。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸、多种维生素和无机盐，食用白灵菇能增强人体免疫力。

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原料：冬笋300克，油面筋100克，干冬菇25克，酱油45毫升，盐2克，糖15克，油30毫升，葱末2克，红辣椒5克。面筋是属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，除了富含蛋白质，还含钙、铁、磷、钾等多种微量元素，营养不良和贫血者多吃高蛋白食物有补益作用。

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