健康饮食金字塔
民以食为天。解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。
20年前，美国农业部开始根据《美国人饮食指南》建立了日常食物金字塔。2007年初，又推出了新版食物金字塔，纠正了过去的一些疏漏。据悉，金字塔的建造者，包括科学家、营养师、职员以及顾问。哈佛大学公共健康学院的专家们依靠所获得的最科学的证据，根据食物与健康之间的关系，建立了新的健康饮食金字塔。它修补了美国农业部食物金字塔的基础漏洞，在关于吃什么的问题上，提出了更好的建议。
健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的，因为这2个因素对人们保持健康来说，十分重要。
它们也会影响到人们吃什么和如何吃的问题，以及人们吃的食物又如何影响自身的健康。从健康饮食金字塔的底座往上看，其中包括：
全麦食品(在大部分进餐中)。人体需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳来源是全麦，比如燕麦片、粗面面包以及玄米(也就是糙米)。它们含有麸糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。人体消化全麦的时间要比消化白面包这样直接的碳水化合物长，这会使人体的血糖和胰岛素保持在一个合理的水平，并很快会下降。很好地控制血糖和胰岛素水平，能够减少人体的饥饿感，阻止Ⅱ型糖尿病的发生。
植物油。美国人平均每天从脂肪中获取1／3的日需能量，所以，把它们放在金字塔的下部是有道理的。
注意，这里特别指明的是植物油，并非全部各类脂肪。健康的不饱和脂肪来自橄榄、黄豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的鱼类，比如三文鱼等。这些健康的脂肪不仅能改善人体胆固醇水平，而且还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等。
蔬菜(大量的)和水果(每日2～3次)。多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的发生；预防各种癌症；降血压；减轻被称作憩室炎的肠道疾病；防治白内障和青光眼，对65岁以上的老人来说，这2种眼疾是造成老年失明的主要病因。
鱼、禽、蛋(每日0～2次)。这是蛋白质的主要来源。大量的研究表明，吃鱼可以减少心脏病的危险。鸡肉的饱和脂肪含量低，也是很好的蛋白质来源。鸡蛋是长期被“妖魔化”的食物，因为它的胆固醇含量相对较高，实际上，鸡蛋是很好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多。
坚果和带壳豆(每日1～3次)。坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维生素和矿物质的最佳来源。带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货。很多坚果含有丰富的健康脂肪，比如，杏仁、核桃、花生、榛子、松子等可以直接标明该食物有益于心脏。
代用钙(每日1～2次)。为防治骨质疏松，需要摄入钙、维生素D等，奶制品是美国人获得钙的主要来源。3杯全脂牛奶相当于13小条熟熏肉所含的饱和脂肪。除了牛奶和奶酪这类含有饱和脂肪的食品外，还有其他的健康方式获取钙。如果你喜欢奶制品，可坚持选择脱脂或者低脂产品。如果你不喜欢奶制品，代用钙食品是保证每日人体钙需求量的健康食品。
红肉和奶油(小心使用)。这些食物被放在健康饮食金字塔的上层，因为它们含有丰富的饱和脂肪。如果你每天都吃红肉，如牛羊肉等，每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改善你的胆固醇水平。
油、糖、盐及加工食品则放在饮食金字塔的顶层，尽量少吃。全麦碳水化合物则使人体血糖稳定，至少是缓慢增长而不会超过人体正常水平，使人体有能力处理多余的血糖。
多种维生素。日常多种维生素，多种矿物质是人体的营养后备。我们每天吃的食物有时不能提供人体日常所需的所有营养素，这时多种维生素可以为那些哪怕是最谨慎小心的人们填补营养缺口。请选择正牌的多种维生素。
酒精类(适量)。每天喝少许酒，可以降低心脏病的危险。适量是很重要的，酒精是双刃剑，危害与益处同在。对于男性来说，平衡点是每天喝1～2小杯，这可不是指扎啤杯。对女性来说，每天1杯足够了。
健康饮食金字塔总结了当今最好的饮食情报，它不是空中楼阁，或者一成不变。随着时代的发展，研究的深入与多样化，健康饮食金字塔会与时俱进地反映最新、最重要的研究成果。
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