女性耐受酒精仅为男人一半
一个人对酒精的容忍程度跟酒量无关，这是一个医学上的问题，人体容忍酒精的能力基于多个因数：性别，体形大小，滴酒不沾或酒桌常客，有否服用药物，饮酒时吃的食物，饮酒者是否怀孕，是否在哺育婴儿，饮酒者是否患上伴随着与酒精有关的疾病，等等。
有几个医疗原因，如酗酒、肝或胃有病、不可控制的突发病，是绝对不宜饮酒的，这是因为酒精会影响医疗的成效，而不是酒精会加深病情。
当然，驾驶机动车的司机或正要施行手术的外科医生，在执行任务前理应保持头脑的清醒。此外，酒精在社交上及心理上的因素，因人而异，因时因地而差别甚大，饮酒的安全线，因此只能根据人体对酒精的容忍度来拟订。
由于酒精会损害人体的肝，多少酒精会对肝造成损害，就决定了安全线的上限。
男性每日平均饮用60克酒精，其肝就会长期被损害。因此，对肝有研究的科学家认为健康的男性每日饮用不超过40克酒精是安全的。
暴饮，即平日少饮，一饮就过量，绝不安全，最好是保持一个限度。到了周末或假期庆典，人往往多喝，超过安全线。虽然平均算起来仍未过安全上限，也绝对不宜。肝脏的解毒酶不能应付暴饮，只可应付惯常适量的酒。
一瓶葡萄酒容量一般在750毫升左右，其中72毫升是酒精，故此，420毫升的酒（不是酒精）是每日的安全限量，这是对健康的成年男性而言。
饮酒时吃的食物对酒精的吸收有重大影响。如果饭吃得时间长，轻松悠长，我们倾向多饮几杯，这也得留神。要记住，人体可以平均每小时新陈代谢的酒精是有限的。这是有实验结果作根据的。饱肚时，血中的酒精浓度较低，酒的新陈代谢率较快。饮过酒后5小时内进食，食物仍能发挥中和酒精的作用。
女性体质对酒精的容忍度是男性的一半。多年的研究证明，女性肝脏容忍酒精的安全限度是男性的60%，不管其体型大小、肥胖程度及激素分泌的水平如何。
这是有根据的，女性胃壁上化解酒精的脱氢酶，只及男性的60%，肝脏当然也有脱氢酶，不过第一道防线是胃。过量饮酒削弱胃壁的脱氢酶保护层，所以，女性容忍酒精的程度较低，受损害的速度较快。