碳水化物是自然界存在很多的一大类物质。是食物中的主要成分之一。由碳、氢、氧三种元素组成；每两个氢原子有一个氧原子，这个比数和水相同，故名碳水化合物，简称碳水化物。
碳水化合物的功效：
1、提供机体热能；
2、是机体的重要组成成分；
3、节约蛋白质作用；
4、抗生酮作用；
5、提供膳食纤维发挥以下生理功能。
碳水化合物的过量表现：
当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等
食物来历
碳水化合物在大米，面包，麦类，南瓜，薯类中含量相当丰富。
需要人群
运动员及长时间从事体力劳动的人。
缺乏症
缺少矿物质会影响神经系统，内分泌以及骨骼的问题。