粥尤宜老人
粥能够益人，老年人尤其适合。粥气味轻淡，香甜味美适口的为上品，稍稍逊色的为中品；重浊的为下品。只有力求有益而且适口，才适宜作为老年人调养滋补的食物。
老年人有的竟天天食粥，不计较顿数，饿了就吃，也能使体魄强健，进而长寿。
就调养而论，粥适宜空腹吃，或可以当做晚餐。但不要在吃了粥后再吃其他食物，吃食不要过饱，虽然不担心停滞，如稍觉腹胀，就是胃已受伤了。吃饭时宁可过热，即使使你微微有汗，也足以通利血脉。吃时不要用其他食物佐食，因为那样可能导致不能专门吸收到粥的营养。不得已时，只可以稍稍放点盐使粥有咸味，稍稍解决其淡味即可。
〔清〕曹庭栋：《老老恒言》