饮食手册 美食与香槟

法国香槟酒

　　香槟酒可以作为开胃酒来开始我们的一顿盛宴，与前菜，海鲜，肉类，家禽乃至甜品一起，都可以给我们的味蕾带来一丝兴奋和舒畅。在法国美食中，不同风格的香槟酒与不同的菜式可以搭配，起到互臻完美的效果。

　　鱼子酱和松露与神奇型的香槟酒是绝配。而馥郁型的香槟酒适合搭配鹅肝，火腿，清汤焖牛肉或家禽；灵秀型香槟十分适合开胃酒饮用，鱼虾，蟹是理想的搭配，而带果味的或冰冻的甜点都是一个很好的选择；丰醇型的香槟酒适合与羊羔肉，烘烤菜肴，温热的奶油水果馅饼或红色水果搭配；甚至可以在用茶点时饮用。

法国香槟酒

　　近年来，香槟酒在世界各地越来越受欢迎，特别在日本和港台地区，因为其新鲜的口感适合清淡自然的菜肴。如日本菜肴中的生鱼片，烤鱼，广东菜肴中的蒸鱼和白灼虾；不过一些口味较重的亚洲菜肴也能找到可以搭配的香槟酒，如烤肉或清炒小菜和一些馥郁型的香槟酒就是比较好的组合。通常来说，香槟酒的最佳饮用温度是8-10摄氏度，在冰桶里放20分钟或在冰箱里平放3小时。现在普遍使用郁金香型的酒杯，这种酒杯有更多的空间任气泡翻滚升腾，而酒的香气则可以充分地得以释放。