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番杏的认识与选购技巧

5/16/2018 9:15:14 PM 人评论 次浏览

番杏(拉丁学名:Tetragonia tetragonioides (Pall.) Kuntze),番杏科一年生肉质草本植物,茎直立,卵状叶片,花呈黄绿色,陀螺型果实。别名:法国菠菜、新西兰菠菜。在东南沿海一带地区广泛分布。可作蔬菜,含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B;也可药用清热解毒,祛风消肿,具有很高的药用价值。

番杏的选购技巧

菠菜营养成分极其丰富,菠菜叶含锌56~68毫克/公斤(干重),叶酸1.22微克/克,氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。小编最常见的吃法是炒着吃、烫着吃,还可以烧汤。  

如何选购较好的菠菜呢?  

1、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。  

2、选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。  

3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。  

4、选购叶子厚度较大的菠菜,用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好,适合购买。  

5、选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。怎样吃菠菜更健康:  

1.现在的菠菜几乎全年有售,通常,春季的菠菜比较短嫩,适合凉拌;而秋季的菠菜比较粗大,适合炒着吃,或者做汤。  

2.特别提醒:因为草酸易溶于水,因此无论是哪一种吃法,在食用菠菜前,最好都先将它放入开水中焯一下,这样做就可以有效地除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好。  

饮食禁忌  

1、菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收,因此,菠菜不能与含钙丰富的豆腐、豆制品及木耳,虾米,海带,紫菜等到食物同时烧。  

2、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜食。


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