吉利丁的认识与选购技巧

5/16/2018 9:12:15 PM 人评论次浏览

吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕的制作。主要起稳定结构的作用。

吉利丁的选购技巧

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