白胡椒粉的认识与选购技巧

5/16/2018 9:11:15 PM 人评论次浏览

白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。性状：表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。辛，温。温中散寒，下气，消痰；主产于广东、广西及云南等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。

白胡椒粉的选购技巧

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胡椒粉是胡椒晒干制成的，其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟的。

1.白胡椒：香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味；可以和素菜搭配。

2.黑胡椒：香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

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