豆腐干的认识与选购技巧

良质豆腐干的色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽  

外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出  

气味：清香  

滋味：纯正，咸淡适中  

次质豆腐干的色泽：变深  

外观：不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水  

气味：香气平淡  

滋味：平淡、或咸或淡  

劣质豆腐干的色泽：深黄或略红或绿，无光泽  

外观：粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出  

气味：馊味、腐臭味  

滋味：苦、涩、酸等味