白果的选购技巧
白果又称银杏、公孙树子。个如杏核大小色洁白如玉，其味甘、苦、涩，过食易引起腹泄，故不宜多吃。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。形状呈卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。
挑选白果方法/步骤
挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。
选购较新鲜，并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好。
白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色，一般是陈货。
用手抓一把白果摇动，无声音的果仁饱满，有声音的不是陈货就是僵仁。
注意事项
白果忌不能与鳗鱼同食。