淡菜的认识与选购技巧

淡菜是一种常见的海味食品,淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。  
宜：中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食  
如何挑选：  
1、外形：肥厚完整，体型匀称，体型饱满，无杂质  
2、颜色：色泽红亮，新鲜度可以预见  
3、味道：味道鲜香，无异味  
4、口感：肉质细嫩，无沙，自然鲜甜。