海鲫鱼的认识与选购技巧

优质鲫鱼  
1.好动，反应敏捷，游动自如。  
2.体表有一层透明的黏液，各部位无伤残。  
3.鱼眼清澈有光泽，鱼鳞平整有光泽，手拉鳞片不易脱落。  
4.若是死鱼，用手指弹鱼的腹部有结实感，富于弹性，鱼鳃呈红色。切开后肉色自然鲜明有光泽，没有淤血及伤痕的好  
劣质鲫鱼  
1.活动不敏捷。有躯体变短变高，背鳍基部后部隆起，凹凸不平，鳍条松脆，一碰即断等畸形特征。  
2.死鱼外表无光泽，鱼鳃发白，鱼眼呈白色浑浊并带血色或突出。切开后鱼肉显得色泽特别鲜丽白皙的，可能用双氧水漂白过。  
3.鱼体显得松软，有伤痕，闻起来有阵阵恶臭或腥臭味。  
储存：  
◆宜现买现杀。  
◆处理干净后可密闭冷冻。