兔肉的认识与选购技巧

兔肉具有高蛋白低脂肪的特点，因此深受大家的喜爱。营养学家还指出，多吃兔肉能有效预防贫血，使人面色红润。  

质量好的兔肉应该具备以下几个特点：  

颜色：好的兔肉应是红色的，其颜色比较均匀，脂肪应为淡淡的黄色。  

光泽：新鲜的兔肉应是有光泽的，暗淡无光的兔肉则为不新鲜的，在此不推荐购买。  

弹性：新鲜的兔肉其肌肉组织应是有一定弹性的，用手指按压后很快就能恢复起来，并带有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。