猪前夹肉的认识与选购技巧

前夹肉，也就是猪前腿部位的肉。一般是指血脖之后，第三根肋排之前的部位的猪肉。这个部位的猪肉有个特点：嫩，韧。肌间脂肪含量高，瘦肉中间有细细的肥肉，大理石纹清晰。