猪小排的选购技巧
挑选那些肋骨，切出来一块块的小排很好
肉要新鲜的 闻闻就知道了 一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。
排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。
做糖醋排骨或者椒盐排骨就选用软排，就是没有脊骨边的排骨
假如是做过桥排骨，手抓大排，就要选硬排，有脊骨边的排骨
挑选那些肋骨，切出来一块块的小排很好
肉要新鲜的 闻闻就知道了 一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。
排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。
做糖醋排骨或者椒盐排骨就选用软排，就是没有脊骨边的排骨
假如是做过桥排骨，手抓大排，就要选硬排，有脊骨边的排骨