油菜薹的认识与选购技巧

[参考]含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。  
[用途]用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。  
[用法]煎汤，绞汁，或炒熟食。[注意]患狐臭和目疾的人不宜食。  
在挑选好的油菜时，应该注意以下几点：  
叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。  
颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。  
外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。  
轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。