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传统白酒酿造技术(第二版)

6/3/2020 8:57:20 PM 人评论 次浏览

传统白酒酿造技术(第二版)

传统白酒酿造技术(第二版)

作者:余乾伟著
ISBN:9787518411139
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2017-03-01
正文语种:中文
页数:600
市场价:90.00

内容简介

  

第二版秉承原书风格,重点在传统白酒工艺总结、经验集成,先进成果评述,兼顾教材使用原则。在保留原书精华基础上,推陈出新。第二版中适当增加图片、表格;对部分专业术语,在该页下面注释;技术讲解中力求精炼,突出要点,纠正个别错误;增加实例及其计算方法;尝评章节中增加评分标准;培训中增加白酒大奖赛;增加白酒检验、包装(成品酒生产)章节;并在第一篇中增加中国白酒金三角内容,相应增加其他版块(如江淮派,酿酒大省),以及少数民族酿酒内容。

作者简介

余乾伟,男,《中国白酒》杂志编委会委员,本人从事科研工作25年,主要涉及食品、酿酒、农副产品深加工研究、技术培训、技术咨询与工程设计。完成部省级科研项目20项,获奖近10项;出版专著1部(《传统白酒酿造技术》中国轻工业出版社2010年出版),参编《小曲白酒生产技术》、《特色果酒实用加工技术》等2部;发表科技论文40余篇、50万字左右。

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