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酱卤食品加工技术

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酱卤食品加工技术

酱卤食品加工技术

作者:严泽湘编
ISBN:9787122288677
出版社:化学工业出版社
出版日期:2017-04-01
正文语种:中文
页数:192
市场价:28.00

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适读人群 :本书内容丰富,资料翔实,可操作性和实用性强,适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师使用,亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。
《酱卤食品加工技术》,介绍了酱卤食品产品特色、原料选择、制作方法、产品质量要求等方面内容。

内容简介

本书较详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术,主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。
本书内容丰富,资料翔实,可操作性和实用性强,适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师使用,亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。

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