阚建全《食品化学》（第2版）配套题库【考研真题精选＋课后习题＋章节题库】
内容简介
本书是是阚建全主编的《食品化学》（第2版）的配套题库，主要包括以下内容：
第一部分为考研真题精选。本部分精选详析了浙江大学等名校近年来的相关考研真题。所选考研真题基本涵盖了每章的考点和难点，考生可以据此了解考研真题的命题风格和难易程度，并检验自己的复习效果。
第二部分为课后习题。本部分对阚建全主编的《食品化学》（第2版）的课后习题进行了详细的分析和解答，并对相关重要知识点进行了归纳和延伸。
第三部分为章节题库。严格按照该教材的章目编排，共分为12章，每一章都精心挑选经典常见考题，所有试题都提供答案和解析。熟练掌握本书考题的解答，有助于学员理解和掌握有关概念、原理，并提高解题能力。
目录
第一部分 考研真题精选
一、选择题
二、填空题
三、判断题
四、名词解释
五、简答题
六、论述题
第二部分 课后习题
第1章 绪论
第2章 水分
第3章 蛋白质
第4章 碳水化合物
第5章 脂质
第6章 维生素
第7章 矿物质
第8章 酶
第9章 色素
第10章 食品的风味物质
第11章 食品添加剂
第12章 食品中的有害成分
第三部分 章节题库
第1章 绪 论
第2章 水 分
第3章 蛋白质
第4章 碳水化合物
第5章 脂 质
第6章 维生素
第7章 矿物质
第8章 酶
第9章 色 素
第10章 食品的风味物质
第11章 食品添加剂
第12章 食品中的有害成分